養生保健吃出健康: 素食聰明吃電子報九十五期－

2014年8月15日星期五

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第九十五期•2014年8月14日

每月一次，固定週四發報

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禪味點心坊

你知道古早味點心「燙舌餅」的由來嗎？
做甜湯點心如何節能省力？
本期滿花主廚巧手示範會「爆漿」的燙舌餅，
還有大人小孩都愛喝的薏仁甜湯，
搭配三月盛產的草莓等鮮果，讓人感受到春天的氣息。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■ 文╱陳滿花攝影╱李東陽

鮮果薏仁湯

春天到了，來碗鮮果薏仁湯吧！這道甜湯採用的食材是大薏仁，與常見的小薏仁不同，粒大有心，煮食較費時，但滋養、清熱、益腸胃、補虛益氣，尤其利水消腫，美白效果均較小薏仁好，是中醫常入藥的一味。這道鮮果薏仁湯吃得到當季的草莓，還有維他命C豐富的奇異果，是適合春寒交替時節的食補點心。

材料：
大薏仁100g
冰糖適量
熟杏仁片2大匙
草莓、奇異果適量

作法：

（1）大薏仁洗淨，浸泡3∼4小時，瀝乾。

（2）草莓、奇異果洗淨、切丁，備用。

（3）電鍋內鍋放入大薏仁與2杯水、外鍋1杯水煮熟，再加入適量冰糖；食用時加入水果丁和杏仁片即可。

TIPS：
•水果可以個人喜好變化與添加。
•依個人喜好，增減冰糖分量。
•也可用燜燒鍋，將大薏仁加2杯水煮開後，放入鍋內燜熟。

主廚筆記：
有些人喜歡喝甜湯，尤其是對健康有益的果仁類，不過，熬湯需要慢火細燉，比較費時，常讓許多人卻步。其實透過事先浸泡或是現代科技如燜燒鍋、電鍋等的幫忙，做甜湯沒有想像中麻煩，這道鮮果薏仁湯也是這樣發想出來的，大薏仁先浸泡，加上當令的草莓等鮮果，一道可口的甜湯就快速地完成了！

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